ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना जो पृथ्वी के लिए अच्छे हों, सुलभ हों और किफायती हों, यह एक जटिल समस्या है, जिसे हल करना में हमें संघर्ष करना पड़ता है। इसमें यह भी सुनिश्चित करना शामिल है कि हमारे द्वारा चुनी गई खाद्य प्रणाली वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के कम से कम 30 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार मानी जाती है।
आहार को किफायती होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम उन्हें खाद्य पदार्थों का चयन कर सकें, जो लोगों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हों। संयोजन का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने इस समस्या के लिए कंप्यूटर आधारित गणितीय मॉडलिंग दृष्टिकोण अपनाया है।
यह शोधकर्ताओं को ऐसे आहार डिजाइन करने की भी अनुमति देता है, जो विभिन्न और कभी-कभी परस्पर विरोधी सिद्धांतों को पूरा करते हैं, एक अनुकूल दृष्टिकोण विकसित किया जा रहा है, जिसे आइडेंटिटी पोर्टल कहा जाता है।विशेषज्ञों ने यह पाया कि स्वस्थ आहार को अपनाने से पर्यावरणीय प्रभाव कम हो सकते हैं, लेकिन एक ही उपाय सभी देशों के लिए उपयुक्त नहीं होता। उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड में शाकाहारी आहार को अपनाने से काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि अन्य देशों में इसके भिन्न परिणाम हो सकते हैं।
यह स्पष्ट होता है कि भोजन की आदतों में बदलाव करने से पहले स्थानीय संस्कृतियों, प्राथमिकताओं और उपलब्धता को समझना महत्वपूर्ण है। सभी देशों के लिए एक जैसा समाधान नहीं हो सकता। जो कार्यवाही एक देश के लिए सही हो सकती है, वह दूसरे के लिए हानिकारक हो सकती है। जैसे नेपाल में चावल का प्रमुख स्थान है, जबकि मेक्सिको में मक्का मुख्य आहार है।
न्यूजीलैंड में रिडेट इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने कंप्यूटर आधारित गणितीय मॉडलिंग दृष्टिकोण अपनाया।
अलग-अलग देशों में आहार संबंधी आदतों के लिए एक जैसा दृष्टिकोण नहीं हो सकता है उपयुक्त।
स्रोत: नेशनल डेस्क, नई दिल्ली
